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漬物王子のブログ

ホーム > 大根

食糧難など心配するな。日本は大丈夫だから^^

1434

 

 

どーもパー

漬物王子(森藤)です

 

 

 

台風でもないのに

ほぼ台風じゃないのか

というレベルの大雨が降る

 

 

大雨や長雨は

作物にとって深刻な影響を与える

 

 

 

今が旬の夏野菜は高騰

それ以外にも

タマネギも高いし

葉物類も高い

 

 

いろんな食材が高騰している

 

 

加えて大陸の方では

アフリカやインドの方で爆発的に発生したバッタが

現地の田畑を食い散らかしながら

中国に到達したというニュースも流れる

 

 

中国を食い散らかしたら

今度は海を越えて

日本にも来ると言う人も居る

 

 

バッタは状況に応じて生存能力が高まり

飛行距離を高めてそれを可能にするとか

しないとか

 

 

まあ正直、陸地もない海を

何十キロも

飛んで来れるとは思えないけどね(笑)

 

 

 

 

食糧難など気にするな^^

 

 

 

バッタが来るか来ないかは別としても

 

 

食料の需給バランスは

確実に崩れるだろう

 

 

ただでさえ

コロナの影響もある上に

今回のバッタの爆発的発生で

すでにアフリカやインドでは

大量の食物が食い尽くされているのだから

 

 

そうなった時に

食料自給率40%もない日本は

とても心配だと感じる人も

居るかもしれない

 

 

でも私はそう悲観してはいない

 

 

なぜなら

野菜類や魚類は

70%前後

お米に至っては

今でも自給率は90%以上はあるからだ

 

 

おそらく本当に困るのは

小麦・大豆・肉類などだろう

 

 

 

でも、これだって

生きることのみを第一に考えれば

ラーメンもパスタもパンも

我慢は必要だ

 

 

加えて

日本全体では食料の年間廃棄量は

600㌧もあるのだ

日本にはまだまだ削るべき無駄が

残されている

異常に贅沢が過ぎただけのことなんだ

 

 

 

現実的なことを言えば

お米とお味噌

それとわずかばかりのお漬物

たまにお魚や卵

 

 

これさえあれば

当面は凌げる

 

 

 

それは

東日本大震災を経験した人ならば

分かっているはずだ

 

なぜならば

1か月くらいは実際に

そんな生活をしたんだから^^

 

 

 

毎日毎日

おにぎりとみそ汁

それに加えて

たまに炊き出しの美味しい芋煮

 

 

それでも十分に

生きるための生活は出来た^^

 

 

 

こうやって見てくると

私たちが本当にするべきは

毎年、毎年、畑を耕し

種を植え、収穫してくれる

農家さんへの心からの感謝だろう

 

 

 

福島りょうぜん漬も

多くの農家さんの血と汗と涙の結晶である

作物を使っている

 

その野菜を

大事に醗酵させて商品にしているのだ

 

 

 

 

全ては

『0』から物を産みだしてくれる

農家さんへの感謝から始まる^^

 

 

 

これからの世の中

農家さんが幸福になる様な

そんな時代でなければならないね

 

 

 

お金なんかいくらあっても

本当に必要なときには

何の役にも立たない

 

 

私たちを活かしてくれるのは

農家さんの作ってくれる

作物なのだから^^

 

 

 

 

ではまた明日♪

 

 

 

 

読んで頂き

ありがとうございます
ではまたカナヘイうさぎ

 

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投稿者様からのアレンジレシピ写真のご紹介^^

1433

 

 

どーもパー

漬物王子(森藤)です

 

 

 

このブログで

ちょいちょい紹介している

アレンジレシピに

 

『いか人参の炊き込みご飯』がある

 

※投稿写真(twitter:菅野恵)さまの写真から

 

 

 

いか人参をお好みで

一口サイズに切り

炊き込むと出来上がり

 

 

スルメいかの出汁が効いているので

ほのかに磯の香りがする上品な仕上がり

 

 

タレはお好みで入れても

少し入れてもいいかな~くらいです

 

 

 

みなさんからのアレンジレシピ投稿を一部ご紹介^^

 

 

みなさんのアイデアは

とても豊富だし

写真のセンスもあるな~と

 

 

 

そこで今日は

何点かすごいな~と感心した

投稿レシピを上げます

 

 

 

1つ目

『いか人参のサラダ和え』

※投稿者(twitter:はるまん)さまの写真から

 

 

大根やキャベツと

いか人参をそのまま和える

 

 

シンプルでお手軽だけど

良いですよね^^

 

 

 

 

 

 

2つ目

『とうちゃん漬と岩下の新生姜の

ぺペロンチーノ、ラヂウム玉子乗せ』

 

※投稿(twitter:ひろ)さまの写真から

 

 

父ちゃん漬は

ニンニクをピリッと効かせた

きゅうりの古漬け

 

 

 

そのニンニクの味と

岩下の新生姜のさっぱり感に

お好みでラヂウム玉子を乗せる

 

 

 

これはお昼前に投稿したら

飯テロ認定でしょう(笑)

 

 

 

父ちゃん漬けは

味にクセが有るから

アレンジに向いているから

3つ目の

刻んでご飯い混ぜて

『とうちゃん漬のおにぎり』にしても良い^^

※投稿者(twitter:riko)さまの写真から

 

 

 

 

4つ目

パンに乗せて焼き上げても

良いみたい

『とうちゃん漬のチーズパン』

 

※投稿者(twitter:リオ)さまの写真から

 

 

みんな楽しんでるな~(笑)

 

 

 

私も結構

漬物を使っていろいろと

やりまくっているけど

 

 

みなさんも

なかなかどうしてスゴイ!!!

 

 

福島りょうぜん漬には

他にもいろんな食材の漬物があるから

アレンジの楽しみも増えるよ

 

 

 

例えばこれ

名付けて

『よくばりカレー』

↓↓↓

 

 

 

 

7種類の食材を

3週間一緒に漬け込んで仕上げた

お漬物

 

大根、ニンジン、ゴボウ

きょうり、ナス、みょうが、しいたけ 

これらの食材が一堂に漬けこまれているから

色んな風味が混ざり合り

他には出せない味に仕上がる

 

 

この商品を余すことなく使ったのが

この『よくばりカレー』^^

 

 

全ての具材と

調味液を混ぜてしっかりと

よくばり漬らしいものに仕上げました

 

大変だったけどね^^;

 

 

 

漬物はほんらい

そのまま食べるのが一番おいしいのだけれども

※投稿者(twitter:こず姉@化粧品会社経営)さんの投稿から

 

 

 

こうして色んなアレンジをすることで

さらに美味しさが広がるという事もあるよ

 

 

 

 

投稿いただいた素晴らしい写真は

まだまだあるけど

今日はこのくらいにしておきます

続きはまた今度で^^

 

 

 

ではまた明日♪

 

 

 

 

 

読んで頂き

ありがとうございます
ではまたカナヘイうさぎ

 

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福島の隠れた名所?ステキな避暑地を発見^^

1432

 

 

どーもパー

漬物王子(森藤)です

 

 

週末に

福島市にある御倉邸(おぐらてい)で

イベントを開催した

 

 

県庁通りの裏手に

こんな隠れた名所があること

行って初めて気付いた

 

 

 

イベントは楽しい^^

 

 

福島は阿武隈川の舟運で

経済を回していたので

その船着き場として

御倉邸が出来たそうだ

 

 

 

木造平屋でとても雰囲気のある場所

 

 

 

 

 

夏の避暑地にも良いね

 

 

夜の川原は風が涼しくて

ロマンティックな雰囲気が

また良かった

 

 

※昼の川原

 

※夜の川原

 

 

販売時間は

昼の11時から夜の8時半までの長丁場

 

 

実際の販売風景はこんな感じね

↓↓↓

 

 

 

 

倉の周りでテントを張っての販売

 

 

本当は曇りや雨の予定だったけど

自称晴れ男のわたしのチカラが凄過ぎたのか

 

 

この夏一番の

晴れをもたらしてしまった・・・(笑)

 

 

 

この様なご時世なので

周知集客もなかなか難しいから

興行的には・・・であったけど

 

 

 

この雰囲気の中で

みんなとワイワイできただけでも

とても良かった^^

 

 

 

今回の販売では久しぶりに

『アイスきゅうり』を登場させる

 

 

 

福島の夏とえいばキュウリ^^

 

 

夏と秋の生産高は

日本トップクラスだし

なかでも福島市伊達市を含む

県北地方の生産高が年々高まっている

 

市場でも

量、品質共に優れていると認められた

福島ブランド

 

 

この文化がこれからも根付く様に

漬物屋として頑張りたい

 

 

 

 

 

それとお馴染みの

『つけもの結び』

↓↓↓

 

 

 

 

あっさりしそ味の

冷たいキュウリの浅漬けは

この日の気候にとても良く合ったね

ビールを飲みながらのお供にも抜群だ

 

 

 

おにぎりも

御倉邸の雰囲気には丁度良かったのかな

意外と反応良く販売できた^^

 

 

御倉邸での販売は

今回が初だったから

分からない事ばかりだったけど

 

 

 

流れや雰囲気は分かったので

次回8月開催予定の時は

もう少し色々とアイデアを出したいね

 

 

その時はまた宜しくです

待ってるよ^^

 

 

ではまた明日♪

 

 

 

 

 

 

読んで頂き

ありがとうございます
ではまたカナヘイうさぎ

 

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肉料理とフルーツの相性って良いの?悪いの?

1431

 

 

どーもパー

漬物王子(森藤)です

 

 

 

今の時期

桃が最高だ^^

 

 

 

桃と言えば

岡山県とかが先に挙がるけど

 

 

多分ね、贔屓なしに

福島の桃が一番うまいね!!

 

 

(福島県民のわたしが言えば

それはただの贔屓なんだけどね(笑))

 

 

 

 

桃に限らず

福島は果物が美味しい

 

 

桃の次は梨

梨の次はリンゴ

リンゴの次は柿

 

 

私が住んでいる

福島県の県北はまさにフルーツ天国

 

 

フルーツの持つ思わぬ効果^^

 

 

フルーツってさ

肉料理との相性も良い

 

 

中華料理の酢豚とか

七面鳥にクランベリーソースを使ったり

鴨にオレンジソースを使ったりと

 

あれは実に理にかなったものだ

 

 

なぜならフルーツには

肉の消化を助ける

2つの成分を持っているからだ

 

 

一つ目が

タンパク質を分解する酵素

 

 

ただし酵素は60度以上で機能しなくなるので

すりおろしのフルーツに肉を漬け込むと

肉がやわらかくなる

 

 

 

もう一つの成分が

クエン酸、酒石酸、リンゴ酸などの

有機酸

 

 

この有機酸が

肉自身に備わっているタンパク質を

分解する酵素の働きを助ける

 

 

 

こちらは温度が高くても関係ないので

ソースにして一緒に炒めても

効果が期待できる

 

 

初めて見た時

違和感しか感じなかった

酢豚

 

 

 

パイナポーと豚肉を炒めたのは

偶然なのか必然なのか?

美味しいから全てが許されるけど(笑)

 

 

 

 

 

 

あともう一つ嬉しい効果があって

血液中に溜まった血栓を

除いてくれる効果もあるので

成人病の予防にもなるよ

 

 

 

糖分が高くて美味しいフルーツを使うと

その成分もプラスされるから

栄養面でも味の面でも

一つ上のランクの料理に成るね

 

 

 

ちなみに

福島りょうぜん漬には

エゴマ入りシリーズがあって

例えば

とうちゃん漬かあちゃん漬とか

 

 

 

 

あの商品の隠し味に

リンゴ果汁が使われているのは

内緒にしておこう

 

 

 

だからあの商品達は

どこか上品でまろやかで

他には無い味になっているんだよね^^

 

 

 

福島りょうぜん漬の美味しさが

また一つ暴かれてしまった・・・(笑)

 

 

また明日♪

 

 

 

 

読んで頂き

ありがとうございます
ではまたカナヘイうさぎ

 

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新しくはじめるのは大変なことばかり

1430

 

 

どーもパー

漬物王子(森藤)です

 

 

今年から

キュウリの原料を納めてくれる

保原町の農家さんが2名増えた

 

しかも

2人とも30代という若さ

 

 

 

うれしいね

 

 

きゅうりの栽培は

数年前から始めた様で

他にもいくつか仕事を持っている

 

 

つまり

やり手の経営者と言う事だ

 

 

そのうちの1人が先日

相談があるという事で

来社した

 

 

何かを始めるのは大変だ^^

 

 

どうやら

漬物の製造販売にも

興味があると言う

 

 

そこで

可能な限りの必要な情報を

教えてあげた

 

 

 

話していくうちに

漬物の製造って

意外と費用と時間がかかる業種だと

自分自身が改めて感じる(笑)

 

 

 

原料を買い、醗酵させるためには

大きなタンクがいくつも必要だし

そのタンクを覆う建物も必要だ

 

※タンク一つ一つに7㌧ほど入る

 他に40㌧入るタンクもある

 

 

 

それに

大量の塩も必要だし

重石もたくさん要る

※自社で作った重石(一つ800kgある)

 

 

 

 

さらに製品にした後の

殺菌しなければならないから

熱湯をつくる窯が必要になるし

その釜を温めるボイラーも必要になる

 

 

 

保管するためには

大きな冷蔵施設も必要だし・・・

 

 

 

これは自慢とかでは無く

長年必要に応じて足して行った結果

設備には相当費用が掛かったということ

 

 

その結果いまだに

とんでもない借金も有るという事です^^;

 

 

 

 

そんな話をしていると

なんだか、新たに始めて欲しいのか

止めろと言っているのか

分らなくなる(笑)

 

 

5kg・10kg程度なら

身近な設備でも可能な事

浅漬けなら比較的

設備投資が要らないことなど

今年からでも始められる提案をしつつ

 

 

今後、どういった展開を

考えるかは彼の判断だけど

そのつど相談には乗ると言う事で

話を終えた

 

 

 

 

どんな業種も

ゼロから始めるのはとても大変なこと

 

 

今あるすべての物は

当たり前の物ではない

 

 

先人たちが続けた努力の結果なのだと

改めて感じる

 

 

 

相手の相談にのり説明しながら

あるいは自分自身へ語りかけている様な

不思議な感覚だった

 

 

 

その新人さんは

見た目がけっこうやんちゃなんだけど

かなり礼儀正しい人物

 

 

これまで

2度電話を頂いたが

 

 

 

その2度とも

私が電話を切るまで

しっかりと礼儀のある対応だと分かったので

彼に対しての評価は相当高いです

 

 

さぞや世の中に

揉まれて来たのだろうと感じる

 

 

 

今後の展開に合わせて

連絡を取り合いながら進めることになったので

上手くいくことを祈るばかりだ

 

 

 

そして

私はわたしの仕事を

粛々とするのみ!!!

 

 

 

それと話がまったく変わるけど

本日は12時から夜まで

こちらで物販に参加してます

↓↓↓

 

 

 

 

 

 

 

とても雰囲気の良い場所^^

 

 

 

今回持って行く予定なのは

アイスきゅうり

↓↓↓

 

 

つけもの結び

↓↓↓

 

 

と、その場でおつまみとして

食べる準備をして

お漬物も用意していきます^^

 

 

 

時間が合えば

お立寄りください♪

 

 

 

 

読んで頂き

ありがとうございます
ではまたカナヘイうさぎ

 

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骨密度を上げるテクニック!

1429

 

 

どーもパー

漬物王子(森藤)です

 

 

 

 

今日はちょっとした

テクニックの話

 

 

 

骨密度を上げるテクニック^^

 

 

高齢になると

骨密度が薄くなるので

骨が折れやすくなる

 

 

骨粗鬆症(こつそしょうしょう)

 

 

 

特に女性は50代を過ぎると

体質の変化によって

ホルモンバランスが崩れるから

より注意が必要

 

 

 

骨の強化といえば

カルシウムをたくさん取りましょう

と言われる

 

 

骨の構成要素のほとんどが

カルシウムだから

そう言われて当然

 

 

牛乳、乳製品

大豆、いらす干し、桜エビ

ごま、小松菜、チンゲン菜

 

 

カルシウム豊富な食材たち

 

 

 

 

ただし

注意点が1つ

 

 

 

カルシウムは

それ単体での吸収率が

とても低い

 

 

加えて

加齢による吸収率の低下もある

 

 

 

そこで

クエン酸をプラスすると

ぐっと効率良く

カルシウムが吸収できるようになる

 

 

 

クエン酸と言えば

レモンだね

 

 

 

しらす干しにシュッと掛ける

桜えびにシュッと

大豆製品や小松菜にでもいい

 

 

 

そうする事で

さっぱり爽やかに

カルシウムが吸収できるよ

 

 

 

漬物でクエン酸と言えば

梅干しも良いよね^^

 

 

 

 

 

いろんな食事の合間に

ひとかじりすれば

身体に良い効果が産まれる

 

 

酸っぱくて

食べ初めは

お口がすぼむけど

あれが良いんだよ^^

 

 

残念ながら

今年で3年連続の不作

 

 

たぶん1000kg

買えないだろう

 

 

それでも昨年は

ほぼ0kgだったのだから

良しとするしかない^^;

 

 

 

 

食事は食べ合わせ

折角なら上手に過不足なく摂りたい

 

 

 

意外と爺ちゃん婆ちゃんが

昔、言ってたことが

そのまま答えだったりるすんだよね

 

 

〇〇と◇◇は良いとか

××と△△はダメとかね

 

 

 

そう言うのを

改めて調べてみるのも

面白いかもね

 

 

取りあえず

カルシウムにはクエン酸です

覚えておきましょう♪

 

 

 

ではまた明日^^

 

 

 

 

 

読んで頂き

ありがとうございます
ではまたカナヘイうさぎ

 

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食べるべきはしっかり食べる!!!

1428

 

 

どーもパー

漬物王子(森藤)です

 

 

 

先日、後輩と

ご飯を食べた

 

 

彼とは久しぶりで

コロナ禍の活動自粛期間を

上手く乗り切れたのか心配したけど

意外と普通だったので安心した^^

 

 

そんな彼と色々と話をしていると

生活環境や生活リズムが変わったことで

蕁麻疹が出てしまったり

そう言う面ではたいへんだったそうだ

 

 

 

食事の時間が

変則的になってしまったり

住居を移動して

新しい家具に馴染めなかったのか

ハウスダストの影響が出たのか

 

 

たまたま寝室にエアコンが無くて

寒暖差がヒドイとか

 

それに付随するストレスとか

 

 

いろいろと原因が考えられるけど

医者に行ったら

年齢による免疫力低下と

シンプルに片付けられてしまったそうだ(笑)

 

 

 

確かにそれはあるだろう・・・

 

 

 

 

食との付き合いかた^^

 

 

 

彼はまだ30代前半

 

 

でもこの30代っていうのは

身体の変化を

身を持って感じる時期でもあるよね

 

 

10代20代の頃の気持ちで

同じ生活リズムや同じ食事のリズムだと

身体が徐々に追い付かなくなる

 

 

その結果

少しづつ身体に蓄積される

 

 

つまり太り始める(笑)

 

 

 

私もそうだった

当時は空気を吸っただけで

太れる自信があった

 

 

(もちろん、空気で太るわけでは無く

若い気持ちのまま食べたから

太ったのだけれども)

 

 

 

彼よりちょっと先輩なので

自分の経験も踏まえて話した

 

 

 

30代は

中途半端な食欲と

痩せたい欲求との葛藤の時期

 

 

私はその狭間で

ようやく自分のルールが確立できたから

自分でも納得のいく

体重管理が出来ている

 

 

 

このブログでは

しょっちゅう言っているけど

 

 

 

40代も過ぎれば

1日3食は多過ぎる

 

 

2食で充分ですと^^

 

 

腸の生命リズムに合わせて

昼と夜の2食

 

 

朝コップ1杯の水にはじまり

こまめに給水する

 

 

こんな具合ね

 

 

加えて

職種によるけど

お昼も腹が減らないのなら

無理に食べるべきではないとも

付けくわえる

 

 

 

それら一つ一つには

しっかりとした理屈がるんだけど

それは省く

 

 

これが私のルール^^

 

 

30代後半には

最大で82kgだったけど

今は67kg前後で推移している

 

 

やっぱりね

15kgも違うと

身体が軽いよね(笑)

 

 

 

食べないとドンドン痩せる

と思われがちだけど

意外とそうでもないと言う事も

付け加える

 

 

私だけなのかな?

 

 

そして

ここからが重要なんだけど

 

 

少ない食事だからこそ

しっかりとした献立が必要だ

 

 

そうなると

和食になる

 

 

 

 

炭水化物(糖質)

タンパク質

脂質

ビタミン・ミネラル

食物繊維

醗酵食品

 

 

きっちり全てが

バランスよく入っている

 

 

 

それにもともと

必要以上に取っているから

糖質制限とか

脂肪分をおさえろとか

塩分も控えてと言われるだけで

 

 

本来は

すべて絶対に必要な栄養素だ

 

 

 

食べるべきは食べる

必要以上に食べない

 

 

以上!!

 

 

 

また明日ね♪

 

 

 

 

 

読んで頂き

ありがとうございます
ではまたカナヘイうさぎ

 

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今週末のイベントのご紹介

1427

 

 

どーもパー

漬物王子(森藤)です

 

 

 

コロナ禍で

再び感染者数が増えつつある

 

 

以前よりも検査する人数を増やしているし

クラスターが起りやすい

夜の繁華街を集中的に検査しているので

増えて当然なんだろうけど

 

 

世の中的に

そろそろ見過ごせない雰囲気が出てきた

 

 

加えて

GOTOキャンペーンも

前倒しで始まる(7/22)

(宿泊の補助が出る政府の企画)

 

 

 

ということで・・・だね^^;

 

 

 

そういったご時世も有り

なにかイベントをしたいと思っても

天井の低~い部屋に

押し込められたような感じで

 

 

頭はぶつかる

腕は上がらないと

窮屈でたまらない

 

 

 

ただそれって

コロナ禍以前にも感じていたことで

ここ数年だけでも経済活動が

ドンドン窮屈に感じるんだよね

 

 

それは

年々ルールが増えていくからだ

 

 

ルール(決まり)は

なぜ増えるのか?

 

 

生活習慣や

文化の違う国同士のやり取りのために

必要だったりもするけど

 

 

 

もっと懸念すべきはするべきは

日本人同士の

互いの信用が薄れているから

起きるのではなかろうか

 

 

 

やってはいけない事も

金がもうかるならやる

というやつが増え

 

 

買う側の人間も

ささいな事に目くじら立てる

寛容さの薄れた社会

 

 

だから

ルールで先回りして

取り締まるしかなくなる

 

 

その結果

何一つ面白く無いイベントしか

できない状況になったのではないか・・・

 

 

昔のお祭りは

出し物がいろいろ有ったよね

ご飯ものや鮮度の良い物

今ではヤバいもの認定のものが

普通にあった(笑)

 

 

 

衛生的で安全な祭りと言えば

聞こえはいいが

多様性の薄れた

つまらない祭りとも言える

 

 

 

 

ふとそんなことに

思い至ってまう自分が

なんだか悲しい^^;

 

 

 

今週末のイベント^^

 

 

 

先週の土曜は

今年最初のホームゲーム

福島ユナイテッドの試合が始まる

 

 

 

ようやくの第一歩が嬉しいが

もちろんコロナ対策を行っているので

キッチリ制約がつけられている

 

 

・入場時には

体温を確認する

 

 

・入場者数を1000人以下にするため

対戦相手の岩手グルージャの

サポーターにはご遠慮いただく

 

 

・観戦中の私語は基本的に厳禁

 

 

・立ち上がらず

前後の間隔を椅子2個分とるなどなど

 

 

販売に関しても

密を避けることや試食もNGなど

なんとも味気ない部分もある^^;

 

 

 

それでも

この生活の中で

コロナと共に経済も回さなければならない

 

 

 

がんばるしかないんだよね

 

 

 

今週も

福島ユナイテッドの

ホーム戦がるんだけど

 

 

残念ながら

改めて試合日程が決まる前に

 

 

別イベントのオファーが来てしまったので

今回はそちらへ行く

 

 

こんなご時世なので

色々御座いますが

みんなで楽しいイベントを作れればと^^

 

 

何枚か

御倉邸の写真を載せますね

↓↓↓

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

御倉邸の隈畔(わいはん)

とてもよい雰囲気です

 

 

わたしもここでの販売は

初めてだけど楽しみだ^^

 

 

ユナイテッドの試合が終わってからでも

やっていますので

良かったら涼みに来てください

 

 

 

持って行くのは

『おにぎり』と『アイスきゅうり』

くらいにしようと思っています

 

あとはどうだろう

すぐに摘まめる

おつまみ物かな~^^

 

 

 

ではまた明日♪

 

 

 

 

読んで頂き

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ではまたカナヘイうさぎ

 

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食べるための努力では無く、食べないための努力が必要!?

1426

 

 

どーもパー

漬物王子(森藤)です

 

 

 

相変わらず

大雨の影響を心配しながらの生活が続く

 

 

昨年10月の

台風の被害も冷めやらぬうちに

コロナが猛威を振るい

 

そのコロナの収束も

見ないうちになのだから

困ったものだ・・・

 

 

 

自然の摂理は身体の摂理とも同じ!?

 

 

 

雨は、草木の喜び

 

 

梅雨の時期を過ぎれば

サンサンの太陽を浴び

グングンと成長する

 

 

しかし

それも度が過ぎれば

もらい過ぎた水で根腐れする

河川も氾濫を起こす

森林も土砂崩れを起こす

 

 

 

『もらい過ぎる』ことで

調和が崩れる

 

 

これは自然界の摂理なのだろう

 

 

この摂理はそのまま

私たちの身体にも当てはまる

 

 

 

 

食事は無くてはならないものだ

身体を作り、動かすためには

食べなければならない

 

 

しかし一方で

必要以上に摂りすぎると

今度は害になってくる

 

 

糖質・脂質・タンパク質

食事のメイン栄養素だが

必要以上に摂りすぎることで

脂肪として蓄えに回る

 

 

その蓄積できる範囲を越えると

今度は河川の決壊の様に

徐々に血管を傷つけ始まる

 

 

血管を気付けることで

いよいよ体全体に違和感が起り

徐々に悪化

いずれさまざまな病気の原因になり

最悪の事態(死)に移り変わる

 

 

 

理屈は同じだ

降り過ぎる雨の様に

摂りすぎる食事は

身体を傷つける

 

 

 

 

話がそれるが

少し前の価値観で言えば男性は

ある程度、地位が高くなった人は

体格が良い方が成功を体現している

という様な見られ方に繋がる

風潮がある?あった?

 

 

戦後、全てを破壊され焼け野原で始まった日本は

食糧難から始まる

 

 

そんなスタートなら

太るほど食べられることが

成功の証になる

という発想に繋がることは正常だ

 

 

 

それも時が流れ

少しずつ変わる

 

 

 

誰もが安定的に

食べられる現代において

その価値観自体が

変わってきた

 

 

いや、変わらなければならない時期だ

 

 

 

みなさんはどう感じますか?

 

 

 

健康で元気に長生きできる方が

良いでしょう?

 

 

 

昔は食べられるための努力だった

これからは

食べない努力が必要だ

 

 

何を食べるべきか

何を避けるべきか

 

 

取捨選択

 

 

そうなった時に

食の中心は

やはり和食がメインになる

 

 

野菜系を多く食べる事

日本に昔から伝わる

醗酵食品を食べること

 

 

 

 

これに尽きるのだろうと思う

 

 

ひたすら食べられることが正義の時代は

終わったと言わせてもらう

 

 

 

何を食べ

何を食べないかを

しっかりと意識する

 

 

 

無尽蔵に食べまくったあげく

本当に必要なものが

余計なものになってしまっている

 

 

この現実は

歪んでいる状態といえるよね

 

 

 

ではまた明日♪

 

 

 

 

 

 

読んで頂き

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味の違いはどこから産まれる?

1425

 

 

どーもパー

漬物王子(森藤)です

 

 

 

「世の中には

数多くの漬物があるけど

福島りょうぜん漬の味は

明らかに違うよね!?

それはなんででしょう?」

 

 

と、ストレートに聞かれた

 

 

 

なんでだ!?

 

 

これは

地元がたまたま一緒(伊達市霊山町)の

新聞記者からの声

 

 

そう言われるのは

嫌じゃない

むしろ嬉しい^^

 

 

さて

改めて考えてみるか・・・

 

 

するすると

いくつか理由が浮かび上がるけど

 

 

なかでも決定的に違うのは

3つのポイントだろうね

 

 

 

 

【1つ目】

醗酵のさせ方

 

各企業がそれぞれの

方法で発酵させるから

同じ乳酸発酵と言えども

そこに違いが生じている

 

 

 

詳しくは企業秘密なので言えないけど

塩を振る量で塩度の上げ方や

 

 

1度で上げるのではなく

2度、3度に分けて

徐々に塩分を上げるなど

 

 

それによって

保存期間も歯ごたえも差が出てくる

 

 

 

加えて

もう一つ大きな要因は

毎年、自社の塩漬けタンクで

乳酸発酵させているという点だ

 

 

当たり前だけど

塩漬けされた原料をそのまま買うのではなく

自社の工場で荷受けし管理している

 

 

 

 

この『自社』

と言うのがポイントで

 

 

乳酸菌と言っても

糖を分解して乳酸を作る

数百種もの菌の総称だ

 

 

ということは

長年タンクに住み着いている

福島りょうぜん漬の乳酸菌と

他社の乳酸菌は違うと言うことだ^^

 

 

 

【2つ目】

地元の食材を使っている

 

 

全ての食材を集められる

という訳ではないが

例えばきゅうりに関して言えば

徐々に地元の原料比率が大きくなっている

 

 

今では7割から8割が

伊達市月舘町、梁川町、保原町などの

地元の農家さんから収穫している

 

 

 

 

 

福島はきゅうりの一大産地

品質も良いので

全国有数のブランド品だ

 

 

 

 

【3つ目】

手の込んだ調味液

 

 

うちの商品は

下漬けをしてから

本漬けをする調味方法をとる

 

 

さらには隠し味などで

しっかりと味噌や醤油を使っている

 

 

安く抑えるなら

色んな方法があるのは知っているが

敢えてそれをしないのが

福島りょうぜん漬流

 

 

 

そうやって出来上がった商品は

唯一無二

他の商品とは違う美味さが醸成される

 

 

 

 

しっていると

より美味しく感じるのであれば

それはそれで幸いです^^

 

 

 

ではまた明日♪

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

読んで頂き

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