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油の知識、簡単な考え方を教えます^^ 

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どーもパー

漬物王子(森藤)です

 

 

 

少しづつだが

朝晩に寒さも出てくる

 

 

このブログで

何度か話したが

 

 

寒い日の鍋はサイコーだ

 

 

美味しいからと

ついつい作り過ぎる

そうすると残ってしまうが

 

 

 

でもそこは鍋の凄いところで

次の日にはおじやになったり

煮込みうどんでもイケる

 

 

その時に気付くが

火を入れる前には

白い油のかたまり出来ている

 

 

 

あれは動物性の脂が固まった物で

みなさんご存知の

『ラード』

 

 

 

 

 

動物性油の性質とは?

 

 

 

四足歩行の動物から成る

動物性の脂は

エネルギーとして有用な栄養だけど

食べ過ぎには注意が必要

 

 

動物性の脂は

融点が高いから

(じっくり煮込まないと硬いまま)

 

 

 

体内の温度(40℃程度)では

まったく溶けないし

すぐに固まる

 

 

つまり、体内

特に血管の中にいたれば

白いラードのかたまりにまみれてしまうのは

容易に想像できるでしょ

 

 

もちろん

食べ過ぎればの話ね

 

 

この動物性には

バターや牛脂、脂身も入る

 

 

 

 

逆に不飽和脂肪酸として

DHAとかEPAとか

たまにCMでも流れるけど

 

 

あれは青魚などの脂や

サラダからとる油のことで

体の中でも溶けやすいものだ

 

 

そういう意味でも

血液サラサラにと

宣伝されるんだね

 

 

加えて

折に触れて特集も組まれる

油として『エゴマ油』も有名だよね

 

 

 

いろんな効果が謳われているけど

特にアンチエイジング効果や

認知症予防なんかが

一番うれしいのかもね

 

 

 

エゴマと言われつつも

実はシソ科の植物と言うのも面白い

 

 

そんなエゴマ

 

福島りょうぜん漬では

10年以上前から使っている

 

 

 

TVで流行る前

福島県だけは食用として栽培していて

当時の生産高は

全国の9割以上を占めていた

 

 

だったらこれは使うべきだ

となったわけ

 

 

今では栽培分布図も変わったかもしれないが

エゴマに関しては

福島りょうぜん漬として

福島県産のエゴマを使っている

 

 

という事で

おそらく日本で一番早く

エゴマを取り入れたお漬物

 

 

エゴマを使った元祖は

福島りょうぜん漬ね^^

 

※人気の『とうちゃん漬』にも入っているよ

 

 

ご興味のある方は

ネットでぽちっとしてみてね^^

 

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ではまた明日♪

 

 

 

 

 

読んで頂き

ありがとうございます
ではまたカナヘイうさぎ

 

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