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肉料理とフルーツの相性って良いの?悪いの?

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どーもパー

漬物王子(森藤)です

 

 

 

今の時期

桃が最高だ^^

 

 

 

桃と言えば

岡山県とかが先に挙がるけど

 

 

多分ね、贔屓なしに

福島の桃が一番うまいね!!

 

 

(福島県民のわたしが言えば

それはただの贔屓なんだけどね(笑))

 

 

 

 

桃に限らず

福島は果物が美味しい

 

 

桃の次は梨

梨の次はリンゴ

リンゴの次は柿

 

 

私が住んでいる

福島県の県北はまさにフルーツ天国

 

 

フルーツの持つ思わぬ効果^^

 

 

フルーツってさ

肉料理との相性も良い

 

 

中華料理の酢豚とか

七面鳥にクランベリーソースを使ったり

鴨にオレンジソースを使ったりと

 

あれは実に理にかなったものだ

 

 

なぜならフルーツには

肉の消化を助ける

2つの成分を持っているからだ

 

 

一つ目が

タンパク質を分解する酵素

 

 

ただし酵素は60度以上で機能しなくなるので

すりおろしのフルーツに肉を漬け込むと

肉がやわらかくなる

 

 

 

もう一つの成分が

クエン酸、酒石酸、リンゴ酸などの

有機酸

 

 

この有機酸が

肉自身に備わっているタンパク質を

分解する酵素の働きを助ける

 

 

 

こちらは温度が高くても関係ないので

ソースにして一緒に炒めても

効果が期待できる

 

 

初めて見た時

違和感しか感じなかった

酢豚

 

 

 

パイナポーと豚肉を炒めたのは

偶然なのか必然なのか?

美味しいから全てが許されるけど(笑)

 

 

 

 

 

 

あともう一つ嬉しい効果があって

血液中に溜まった血栓を

除いてくれる効果もあるので

成人病の予防にもなるよ

 

 

 

糖分が高くて美味しいフルーツを使うと

その成分もプラスされるから

栄養面でも味の面でも

一つ上のランクの料理に成るね

 

 

 

ちなみに

福島りょうぜん漬には

エゴマ入りシリーズがあって

例えば

とうちゃん漬かあちゃん漬とか

 

 

 

 

あの商品の隠し味に

リンゴ果汁が使われているのは

内緒にしておこう

 

 

 

だからあの商品達は

どこか上品でまろやかで

他には無い味になっているんだよね^^

 

 

 

福島りょうぜん漬の美味しさが

また一つ暴かれてしまった・・・(笑)

 

 

また明日♪

 

 

 

 

読んで頂き

ありがとうございます
ではまたカナヘイうさぎ

 

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