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菌と共存共栄するためには醗酵食品と適塩生活です^^

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どーもパー

漬物王子(森藤)です

 

 

 

お漬物は

醗酵食品だと認識したのは

せいぜい7年前くらい前からかな

(お恥ずかしい^^;)

 

 

 

あれから醗酵を意識し

独自にお漬物とは?

という事を学んできた

 

 

 

その過程において

痛切に感じ続けているのは

人間の身体は

細菌ありきなんだという事!!

 

 

 

 

人は長い間

菌と共存共栄してきたとも言える

 

 

 

菌失くして

人は生きることが出来ない

わけです

 

 

 

実際の話

腸内細菌が居なければ

・食べ物の消化も出来ないし

・免疫力も作れない

(外敵から自分を守れない)

 

 

 

この2つが出来ないだけでも

人はアウトだ(笑)

 

 

 

さらに細かく見ていくと

きりが無いので止めますが

 

 

 

とにかく

人にとって菌とは

見えない親友^^

 

 

 

これほど重要な事実を知ったのが

たった7年前のこと

 

 

 

それでも

そこに辿り着いけたことは

幸運だったのかなと思う

 

 

 

醗酵食品と私☆

 

 

 

世間を見渡せば

意外と醗酵食品って多いことに気付く

 

 

 

調味料にしても

日本人が好きなものは

だいたい醗酵食品だしね

 

 

 

味噌も醤油も

みりんもお酢も

 

 

 

それに

地域の代表的な

伝統食材は

ほとんどが醗酵食品だ

 

 

これは必然的で

醗酵とは

保存性栄養価

うま味を上げる技術なのだから

 

 

 

現代のように

保存方法が無かった時代には

とても重宝した技術だ

 

 

 

そうして

豆腐や納豆やお漬物

さらに日本酒など

今も残る伝統食文化がある

 

 

 

 

繰り返すが人は

細菌と共存共栄している

 

 

という事は

細菌が好む食べ物を食べることが

そのまま私たちのためにもなる

ということだ

 

 

 

そういう意味でも

食物繊維が豊富な食べものや

醗酵した食べ物を食べるのは

 

 

理にかなったもの

 

 

 

そうです

みそ汁もお漬物も

食べる事自体

理にかなったものだということ^^

 

 

 

 

塩分を控えろ

塩分は取るなと

悪魔の様に毛嫌いされる世の中ですが

 

 

 

塩を3日取らなければ

人は歩くことさえ出来ないという事実を

知っているのだろうか?

 

 

 

食べ過ぎは

どんな栄養素にも良くない事だ

それは塩も同じですから

 

 

 

『適塩』です

(適切に塩を取るという意味)

 

 

その中で美味しく

楽しく醗酵食品を楽しみましょう^^

 

 

 

 

 

読んで頂き

ありがとうございます
ではまたカナヘイうさぎ

 

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